Verboten lecker – Irish Camp Mocca Rouladen (glutenfrei)
Mocca Rouladen mit salzig gerösteten Erdnüssen, das
Kaffee-Aroma zaubert einem regelrecht ein Lächeln ins Gesicht, vorausgesetzt
man liebt Kaffee! Und das tue ich ganz gewiss :)
Das Rezept habe ich von Betty
Bossi , die übrigens viele andere spannende Rezepte, nicht nur glutenfrei
auf ihrem Blog hat. Ich habe das Rezept etwas verändert, in dem ich Irish Camp
verwendet habe, somit habe ich das Aufkochen mit den Kaffeebohnen und Sahne mir
sparen können und natürlich in glutenfrei. Irish Camp ist ein Produkt der
schottischen Küche, eine braune Flüssigkeit die aus Wasser, Zucker, 4%
koffeinfreien Kaffee Essenz und 26% Chicorée Essenz besteht. Dies wurde im
allgemeinen als Ersatz für Kaffee verwendet durch Mischen mit warmer Milch in
der gleichen Weise wie Kakao oder kalter Milch und Eis um ein Eiskaffee
zumachen, aber es wird auch als Bestandteil von Kaffeekuchen und andere
Süßwaren verwendet.
Das Label ist eher altmodisch, bestehend aus einer Zeichnung
eines Highland Soldataten (angeblich Major General Sir Hector MacDonald) und
einem Sikh-Soldaten die zusammen vor einem Zelt mit einer wehenden Flagge mit
dem Slogan des Getränks "Ready Aye Ready“ Immer klar zum Verbrauchen,
heute würde man wohl „Kaffee to go“ sagen. In diesem Slogan verwenden die
Schotten das Wort "ja" in seiner Bedeutung von "immer" (im
Gegensatz zu "ja"), um anzuzeigen, dass das Getränk "immer
Einsatzbereit" und flott unterschiedlich zubereitet werden konnte.
Die Legende besagt, dass es ursprünglich als eine schnelle
Methode der Kaffeezubereitung für militärische Zwecke entwickelt worden war.
Heute ist Camp eine britische Ikone der Nostalgie, viele
erinnern sich aus ihrer Kindheit daran. Es ist auch bei heimischen Bäckern als
Geschmackselement für Kaffeegeschmack in Kuchen und Buttercreme beliebt.
So genug jetzt hier ist das Rezept………
Irish Camp Mocca Rouladen
Zutaten für 4 Rouladen
Zubereitung:
250 ml Sahne
1 EL Irish Camp
50 g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
Füllung:
250 ml Double Crème (Sahne mit 1 Päckchen Sahnesteif)
1 EL Irish
Camp
50 g glutenfrei Self-Mehl (Mehl gemischt mit ½ TL glutenfrei
Backpulver)
1 EL Puderzucker
2 EL Zucker
1.5 EL Wasser
50 g gesalzene
Erdnüsse, grob gehackt
Und so wirds gemacht:
- Ein 28 x 28 cm Backblech mit wenig Öl einfetten und in der unteren Hälfte des Ofens einschieben, Ofen auf 200°C vorheizen.
- Zucker, Eier, Irish Camp und Salz in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist.
- Mehl dazusieben, mit dem Gummischaber unterheben. Teig auf das vorbereitete Backblech füllen, mit dem Spachtel glatt streichen und sofort für ca. 5 Minuten backen.
- Blech herausnehmen, etwas abkühlen, auf die Arbeitsfläche legen, sofort mit dem umgedrehten Blech zudecken, auskühlen.
- Sahne (eventuell Sahnesteif) mit Puderzucker steif schlagen, 1 EL Irish Camp unterrühren und auf dem Biskuit verteilen, Biskuit halbieren, aufrollen.
- Zucker und Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-undher- Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Pfanne von der Platte nehmen. Erdnüsse beigeben, auf ein Backpapier geben, etwas abkühlen, auf den Mini-Rouladen verteilen.
