Portugiesische Hühnerschenkel

Wir waren begeistert von der Saftigkeit und dem tollen Geschmack, der Knusprigkeit der Hühnerhaut, während das Fleisch fast vom Knochen fiel – ein Gericht zum Finger ablecken! Wenn ihr dieses Gericht nachmacht: plant nicht zuwenig Huhn ein. Es ist wirklich köstlich!

Portugiesische Hühnerschenkel

Vorbereitung + Kochzeit : 40 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

2 EL schwarzer Pfeffer aus der Mühle

2 frische kleine rote Chilis, entkernt, fein gehackt

1\2 TL scharfes Paprikapulver

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

1 TL fein geriebene Orangenschale

60 ml frisch gepresster Orangensaft

2 EL Rotweinessig

2 EL Olivenöl

6 Hühneroberschenkel (600g) 

1 EL Olivenöl extra

2 Maiskolben (800 g), Schale entfernt und gekocht

3 Orangen (700g), geschält, in Scheiben geschnitten

300 g Babyspinatblätter

1 mittelgroße rote Zwiebel (170g), in Scheiben geschnitten

• Pfeffer, Chili, Paprikapulver, Knoblauch, Orangenschale, Orangensaft, Essig und Öl zusammen in einer Schüssel verrühren. Mit ein Viertel der Marinade die Hühneroberschenkel einreiben.

• Mit der Restlichen Marinade und das zusätzliche Öl die vorgekochten Maiskolben bestreichen, auf eine Grillplatte oder auf dem Grill, bei mittlerer Hitze, für 5 Minuten garen. Etwas abkühlen lassen, dann die Kerne vom Kolben mit einem scharfen Messer abschneiden.

• Die Hühneroberschenkel auf die Grillplatte oder den Grill pro Seite für 8-10 Minuten grillen. 

• Den Mais in einer große Schüssel zusammen mit den Orangenscheiben, Spinat und Zwiebeln geben; mit dem reservierten Dressing beträufelt. 

         Ernährungszahl pro Portion
         27,9 g Gesamtfett (6,1 g gesättigte Fettsäuren)
         2215kJ (530 cal)
         24,6 g Kohlenhydrate
         38,5 g Protein
         13.5g Faser