Linsenvergnügen! - Schweinesteaks auf sautierten Linsen

Die Liebe zur Linse ist eine Geschmacksfrage: Ich liebe ihr nussiges Aroma, ihre Bissfestigkeit und ihre Wandelbarkeit, die immer wieder aufs Neue überrascht. Denn in Linsen steckt so viel mehr, als man denkt. Umso mehr habe ich mich auf dieses Rezept gefreut, denn ich wusste: das wird einfach lecker! Hierfür habe ich braune Linsen verwendet, zusammen mit Schweinesteaks. Eine herrliche Kombination, das ich mir auch gut mit einem Stück gebratenen Fisch vorstellen kann. 

Schweinesteaks auf sautierten Linsen

Zutaten für 4 Portionen

2 EL Olivenöl

1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen , zerdrückt

6 Scheiben Pancetta, klein geschnitten 

1 EL frischen Rosmarin, gehackt

4 Stiele frischen Thymian 

800 g in Dosen braune Linsen, entwässert, gespült

125 ml Brühe oder Wasser

1 EL Zitronensaft 

4 x 150 g Schweinesteaks 

1 Zitrone, halbiert 

175 g Spargel

• Ein Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Pancretta drin andünsten, dann den Rosmarin und 3 Stiele Thymian hinzufügen und 1 Minute weiter braten. Nun kommen die Linsen und das Wasser hinzu. Für 2 Minuten aufgedeckt köcheln lassen, ab und zu mal umrühren.

• Inzwischen kannst du die Schweinesteaks in einer großen Pfanne mit Öl auf mittlerer Hitze braten. Die Zitrone-Hälften nach unten 3 Minuten dazu geben. Die Pfanne vom Herd nehmen und abgedeckt 2 Minuten ruhen lassen.

• Den Spargel kochen oder braten bis er weich ist. Nach Geschmack würzen.

• Die Schweinesteaks  mit den Linsen, Spargel und Zitrone auf Tellern anrichten und mit Thymianblättern 

         Ernährungszahl Haltbarkeit einwirkende
        15,8 g Gesamtfett (3,8 g gesättigte Fettsäuren)
        1987kj (475) cal
        15g Kohlenhydrate
        64g Protein
        
       Quelle: The Australian Book "Women's Weekly"