Regenbogenforelle auf Brokkoli-Reis

Zart gebratenes Fischfilet, grün gebettet auf Brokkoli-Reis. Ein wunderbar leichtes Gericht, das unspektakulär daherkommt, aber auf der ganzen Linie überzeugt.

Regenbogenforelle auf Brokkoli-Reis

Backzeit: 10-15 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

4 Regenbogenforellenfilets

Salz, Pfeffer

3 EL Olivenöl

2 Rispen Kirschtomaten

grobes Meersalz

1 Prise Zucker

2 Brokkoli

• Den Backofen auf 240°C vorheizten. 

• Die Tomaten an den Rispen waschen, in eine geölte Form geben, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit 1 Prise Zucker, grobem Meersalz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Beiseite legen.

• Filets mit einem Papiertuch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch mit der Hautseite nach unten, auf ein geöltes mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

• Fisch und Tomaten im Ofen für 10 bis 12 Minuten braten. 

• Währenddessen den Brokkoli in Röschen zerteilen und in einer Küchenmaschine zerkleinern oder mit einem großen Küchenmesser fein hacken. 

• Brokkoli in eine große beschichtete heißen Pfanne geben und unter Rühren bei mittlerer bis starker Hitze etwa 3-5 Minuten anbraten, bis er anfängt, weich zu werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

• Den falschen Reis auf Tellern anrichten, die Filets darauf legen, darauf die gebratenen Tomaten geben und servieren.

          Nährwertangaben: eine Portion
          Protein: 44 Gramm
          Fett: 13 Gramm
          Kohlenhydrate: 6 Gramm
          Kalorien: 320
          Faser: 2 Gramm