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Glutenfrei Millionaires Shortbread

Heute mit einem weiteren Liebling der britisch/irischen Backküche; Dem Millionaire Shortbread. Sie stehen in jedem Coffeeshop und auch in den Supermärkten findet man sie. Charakteristisch besteht das Karamellgebäck aus einem dreiteiligen Aufbau. Auf der untersten Schicht befindet sich ein klassisches Shortbread Boden, gefolgt von einer Schicht Karamell und einer harten Lage geschmolzener Schokolade. 

Millionaires Shortbread 
Zutaten für eine 22 x 22 x 4 cm große Backform

Zutaten Für den Shortbread Boden: 100 g Butter, plus extra zum Einfetten 175g selbstaufziehendes Mehl, glutenfrei 50 g Puderzucker

Für das Karamell: 200 g Butter 200 g Puderzucker 1/2 TL Meersalz 4 EL goldener Sirup 400g gesüßte Kondensmilch
Für das Topping: 200g dunkle oder Vollmilchschokolade, grob gehackt

Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform mit 22 x 22 x 4 cm mit Butter einfetten. In einer Schüssel Butter, Mehl und Zucker mit den Fingerspitzen zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in die Backform drüc…

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