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LEMON DRIZZLE CAKE (LOW CARB & GF)

Der Himmel über Nordirland ist wolkenverhangen, es regnet, aber das bedeutet nicht, das es nicht noch ein wunderschöner Sonnentag werden kann.
Auf den Weg zum Supermarkt kam mir ein glücklicher Bauer entgegen, der mir zurufte "Top o' the morning, is it?". Da lächelt man am besten einfach nur und sagt: "Yeah, thank god. Finally we got some rain". Das einzig vernünftige in Irland ist sowieso, das Wetter ganz schlicht und ergreifend zu igorieren.

Entlang auf meinem Heimweg bei gelegentlichen Niesel und einer steifen Brise, kammen mir warme Wallungen auf - ich dachte sowieso nur noch, mit Zitronen ist immer Sommer. Zitronen verleihen jedem Rezept Frische und wecken Sommergefühle. Auch in der kühlen Jahreszeit.


Einen Vorteil hat dieses nasse Wetter. Ich koche und backe sehr gern, wenn der Regen gegen die Scheiben peitscht und ich das Gefühl habe, da draußen nichts zu verpassen.
Und wen`s interessiert: Heute gibt es einen Lemon Drizzle Cake (getränkter Zitronen-Kuch…

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