Gelbes Hähnchencurry


Curries sind die Seele der indischen und thailändischen Küche. Das englische Wort "curry" stammt vom tamilischen Wort "kari" ab und bedeutet „Soße“. 

Die gelbe Currypaste gibt Aroma und Schärfe, die Kokosmilch gibt Volumen und Tiefe. Dazu frisch gedämpften Jasminreis – ein wundervolles Gericht. 

Gelbes Hähnchencurry 

Zutaten: 4

Zutaten
Für die Gewürzpaste
6 EL thailändische gelbe Currypaste
300 ml Kokosmilch (aus der Dose)
1/4 l Gemüsebrühe
Handvoll frischer Koriander, gehackt

Für das Fleisch und Gemüse
2 EL Raps- oder Erdnussöl
2 Zwiebeln, in kleine Würfel geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Hühnerbeine, ohne Haut und vom Knochen gelöst, in Würfel geschnitten
175 g Mini Maiskolben, der Länge halbiert
Gehackten frischen Koriander, zum garnieren

  • Um die Gewürzpaste zuzubereiten, die gelbe Currypaste 2-3 Minuten in einem Wok anbraten, die Kokosmilch, die Brühe und den Koriander unterrühren. Zum Kochen bringen, dann für 2-3 Minuten köcheln lassen.
  • Inzwischen das Öl in einem Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch für 2-3 Minuten anbraten. Die Hähnchenwürfel und die Maiskolben dazugeben,für 3-4 Minuten unter Rühren braten, bis das Fleisch und der Mais gar sind.
  • In die Gewürzpaste einrühren und nochmals für 2-3 Minuten zum Kochen bringen. Mit Koriander garnieren und sofort Servieren.
Tipps: Dazu passt Jasminreis.
Einen fruchtige Note und eine leichte Bindung bekommt das Curry, wenn eine frische zerkleinerte Mango mitköchelt wird.

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