Gegrillte Schweinekoteletts glasiert mit selbstgemachter Hoisin-Sauce


Hoisin-Sauce ist eine sehr leckere Würzsauce, die aus Vietnam stammt. 
Die in den Asialäden und in den Supermärkten erhältliche Hoisin-Sauce ist meistens mit Glutamat oder ähnlichen Stoffen angereichert. Wenn Ihr diese nicht vertragt oder solche Zusatzstoffe nicht im Euren Essen wünscht, dann habe ich hier ein Rezept für Hoisin-Sauce ohne Zusatzstoffe. 
Ob auf den kleinen Pfannkuchen zur Peking-Ente, als Fleisch-Marinade oder für ein Wok-Gericht; Die Hoisin-Sauce gibt dem Gericht erst den richtigen Kick. Sie hat ein fruchtig-herben, süß-saures Aroma, das nur ganz schwer mit anderen Produkten zu ersetzen ist. 

Hoisin-glasierte Schweinekoteletts 

Zutaten für 4 Portionen
4 Schweinekoteletts
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Pflanzenöl
40 ml Sojasauce
3 EL Honig
2 EL Apfelessig
2 EL Tahini-Paste
2 TL Sriracha-Sauce
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer



  • Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. 2 EL. Öl in einem Topf leicht erhitzen. Den Knoblauch darin für 2 Minuten goldbraun braten.
  • Die Sojasauce, Honig, Essig, Tahinipaste und Srirachasauce zum Knobluch dazu gießen und verrühren. Ca 5 Minuten leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen und abkühlen lassen. 
  • Die Schweinekotletts trocken tupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Kotletts in eine gut verschiesbare Plastiktüte geben und die Hälfte der Hoisinsauce hinzufügen. Aus dem Beutel die Luft rausdrücken und verschliessen. Mit den Händen den Beutel leicht kneten, damit das Schweinefleisch rundherum mit der Sauce beschichtet ist. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
  • Fleisch aus der Marinade nehmen und auf dem heißen Grill von jeder Seite 6–8 Minuten grillen. Die Schweinekotletts mit der restlichen Hoisinsauce serviren. 

Tipp: Die Hoisinsauce kann 4 Tage vorher gemacht werden; abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Bei Bedarf vor dem Gebrauch mit etwas Wasser verdünnen. 

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